Dari perjuangan melawan diabetes hingga pemborosan makanan, perusahaan-perusahaan baru menciptakan ide-ide baru untuk makanan.

SINGAPURA: Mempengaruhi lebih dari 420 juta orang di seluruh dunia, diabetes telah digambarkan sebagai salah satu penyakit kronis yang paling cepat berkembang di dunia dan, bagi Alan Phua, dia kehilangan dua neneknya.

Kemudian, ketika Verleen Goh, mitra bisnisnya dan seorang ilmuwan makanan, menyarankan untuk mengembangkan produk yang tidak hanya cocok untuk diabetes tetapi juga dapat membantu dengan pencegahan, dia setuju.

Produk yang mereka bayangkan akan membuat beras putih bertepung menjadi lebih sehat dengan menurunkan indeks glikemiknya, yang merupakan ukuran bagaimana makanan yang mengandung karbohidrat meningkatkan kadar glukosa dalam darah. Nasi putih, makanan pokok di sini di Singapura dan seluruh Asia, memiliki nilai GI tinggi yang dianggap tidak sehat bagi penderita diabetes atau mereka yang mencoba menjaga gula darah mereka pada tingkat yang sehat.

Setelah tiga tahun penelitian dan pengembangan, pendiri Alkimia Foodtech telah mengubah gagasan itu menjadi kenyataan.

Campuran bahan-bahan yang berasal dari sayuran, dalam bentuk butiran beras, dapat ditambahkan ke dalam kantung beras putih biasa untuk mengurangi kandungan GI menjadi beras merah. Dalam bentuk bubuknya, dapat juga ditambahkan ke makanan dasar karbohidrat olahan lainnya, seperti roti dan mie, tanpa menyertakan rasa, warna, dan tekstur.

Untuk produk ini, Tn. Phua dan Nn. Goh memenangkan hadiah pertama dalam kompetisi pemula yang diselenggarakan oleh Enterprise Singapore tahun lalu.

"Orang-orang dapat terus mengkonsumsi makanan karbohidrat pokok favorit mereka tetapi tidak memiliki puncak berbahaya dalam kadar glukosa darah setelah itu."

Ketika mengutip statistik dari Organisasi Kesehatan Dunia tentang bagaimana lebih dari 90 persen pasien menderita diabetes tipe 2, tipe yang bukan genetik dan yang dapat dicegah sebagian besar dengan mengubah kebiasaan hidup, Mr. Phua Dia menambahkan bahwa penerapan teknologi pada makanan bisa menjadi kunci. Berperan dalam memerangi diabetes.

"Kami ingin memerangi penyakit dengan inovasi," katanya.

Teknologi pangan Singapura memulai Alchemy Foodtech

Alchemy Foodtech memenangkan kompetisi peluncuran untuk SLINGSHOT @ SWITCH dan membawa pulang hibah S $ 200.000 dari Enterprise Singapore. (Foto: Alkimia Foodtech)

Ini adalah motivasi yang sama untuk pembuat Callery, merek es krim lokal yang bangga mencoba "sebagus nyata" meskipun mengurangi kalori dan kadar gula sekitar dua pertiga.

"Saya telah melihat betapa sulitnya menemukan makanan enak yang aman bagi penderita diabetes," kata Mr Ow Yau Png, salah satu pendiri Hoow Foods, merujuk pada frustrasi yang dialami beberapa anggota keluarganya.

"Lebih sulit lagi jika kamu suka manisan dan sedih melihat orang yang kamu sayangi kehilangan hal-hal yang selalu mereka nikmati." Tetapi tidak harus seperti itu dan itulah celah pasar yang ingin kita isi. "

Selama satu setengah tahun, tim mengalami penggantian gula dan lemak dengan bahan-bahan baru yang disetujui oleh Food and Veterinary Authority (AVA). Ini termasuk erythritol, pemanis alami bebas kalori yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran.

Proses penelitian dan pengembangan memakan waktu lebih lama dari yang diharapkan, karena sulit untuk mendapatkan bahan-bahan ini dan tidak kompromi dengan rasanya.

Tetapi usahanya terbayar, karena hampir 4.000 bak mandi dalam jajaran ice cream tanpa cacat dijual hampir empat bulan lalu, kata Ow.

"Untuk merek yang baru di pasaran, kami pikir ini adalah angka yang bagus dan ini menunjukkan bagaimana konsumen menginginkan produk rendah kalori, rendah kalori yang memiliki rasa seperti biasanya."

Di masa depan, perusahaan yang baru dibuat di rumah mencoba untuk menciptakan lebih banyak rasa es krim dan memformulasikan ulang makanan memanjakan lainnya. Dengan menggunakan platform teknologi yang telah Anda patenkan, Anda yakin dapat melakukannya dengan lebih cepat dan ekonomis.

Es krim kalori rendah dibuat di Singapore Callery

Callery, merek es krim rendah kalori, yang dikembangkan oleh Hoow Food, sebuah perusahaan mobil yang baru dibuat. (Foto: Tang See Kit)

Nafsu makan

Alchemy Foodtech dan Hoow Foods adalah generasi baru perusahaan pemula di industri teknologi makanan Singapura, yang, tidak seperti perusahaan pemula yang telah mendominasi kancah lokal, fokus pada membawa inovasi ke makanan di meja

Ini mencerminkan tren yang telah terjadi di pasar lain, seperti Amerika Serikat dan Israel, dengan munculnya perusahaan-perusahaan baru seperti produsen daging AS dari pabrik Impossible Foods asal AS, kata pendiri dan CEO Sirius Venture Capital, Eugene Wong. .

"Titik sakit termudah untuk diselesaikan adalah persalinan dan itu lepas landas. Mereka yang berada di industri sekarang melihat daerah lain yang memiliki potensi gangguan yang sama, dan itu adalah makanan itu sendiri, mengingat meningkatnya kesadaran akan masalah obesitas dan penyakit, degradasi lingkungan dan keberlanjutan.

"Sekarang ada teknologi yang lebih pintar seperti data besar dan kecerdasan buatan, dapatkah ada cara yang lebih baik untuk makan?"

Di Singapura, selain membuat makanan yang lebih sehat atau bersih, beberapa pengusaha di sini juga mengarahkan perhatian mereka untuk mengatasi masalah limbah makanan.

SinFooTech, misalnya, telah menemukan cara untuk mengubah susu kedelai, kelebihan air yang dihasilkan oleh produksi tahu yang sering dibuang, menjadi minuman beralkohol.

Dianggap pertama kali di dunia, penciptaan yang tak terduga terjadi ketika co-founder Chua Jian Yong memperhatikan bahwa pembuat tahu di seluruh dunia membuang whey kedelai dalam jumlah besar. Di Singapura saja, SinFooTech memperkirakan hampir 3 ton produk sampingan dibuang setiap hari.

BACA: Apakah tahu datang, siapa saja? Peneliti NUS mengembangkan minuman beralkohol pertama di dunia dari serum tahu

Karena whey kedelai mengandung kalsium dan nutrisi tingkat tinggi dari kedelai, mahasiswa PhD di departemen ilmu dan teknologi makanan di National University of Singapore (NUS) mengira itu adalah limbah. dan mulai berpikir tentang cara "mendaur ulang" cairan.

Hasil akhirnya adalah Sachi, minuman kuning muda dengan kandungan alkohol tujuh persen dan nuansa rasa buah. SinFooTech, yang memutuskan untuk berpisah dari NUS tahun lalu, meminta lisensi yang relevan sehingga dapat melakukan percobaan dalam volume yang lebih besar dan, semoga, meluncurkan produk pada akhir tahun.

Ia juga ingin mengembangkan minuman berbasis kedelai lainnya sekarang karena teknologi fermentasi yang dipatenkan telah "mendaur ulang produk samping menjadi bahan dasar" dan menghasilkan nol limbah, kata salah satu pendiri Jonathan Ng. "Jika kita menggunakan 10 liter serum kedelai, kita dapat membuat 10 liter Sachi."

Dengan itu, ia percaya bahwa teknologinya dapat membantu mengatasi masalah limbah selama produksi makanan.

"Kami ingin fokus pada mengekstraksi nilai dari produk sampingan dari pengolahan makanan yang umumnya dibuang," kata Mr. Ng. "Dengan melakukan itu, kita dapat menghasilkan lebih banyak dengan sumber daya yang sama, mengurangi jejak lingkungan dan, dalam jangka panjang, meningkatkan ketahanan pangan."

SinFooTech, perusahaan teknologi makanan Singapura

Sachi, terbuat dari susu kedelai, rasanya manis dengan rasa buah dan memiliki kandungan alkohol sekitar 7 persen. (Foto: Tang See Kit)

VCS MENGATAKAN BON APPETIT, TETAPI AKAN KONSUMEN MATI?

Dengan lebih banyak perusahaan yang muncul melompat ke dalam mobil teknologi makanan, industri melihat tanda-tanda pertumbuhan "mendorong".

"Saya pikir pertumbuhan yang dipercepat ini mulai, untuk saat ini kami hanya melihat perusahaan lokal, tetapi apa yang dapat terjadi dalam beberapa tahun ke depan adalah masuknya pengusaha asing, jika kita dapat melihat bahwa, pertumbuhan dalam ekosistem dan pertukaran ide dapat membantu untuk menghasilkan inovasi sejati yang mengubah permainan, "kata Mr. Wong dari Sirius Venture Capital.

Impossible Foods, didukung oleh Temasek, mengumumkan pada hari Rabu (9 Januari) bahwa mereka bertujuan untuk ekspansi global, dengan rencana untuk meluncurkan resep baru di sini dalam beberapa bulan.

Bapak Wong menambahkan bahwa investor swasta juga mulai memperhatikan Singapura.

"Salah satu tantangan sejauh ini adalah kurangnya modal, tetapi saya pikir ini akan berubah," katanya kepada Channel NewsAsia, mencatat bahwa beberapa investor asing ingin mendirikan kantor di sini.

Dikombinasikan dengan dana sektor publik, Mr. Wong percaya bahwa jumlah investasi di kancah teknologi pangan lokal dapat tumbuh "10 kali dalam dua atau tiga tahun ke depan."

Perusahaan baru juga menerima pelatihan dan dukungan dari perusahaan lokal. SinFooTech, misalnya, adalah di antara enam perusahaan baru yang telah bergabung dengan Innovate360, inkubator makanan pertama Singapura yang dibuat oleh pabrik gula dan perusahaan pemasaran Pabrik Permen Cheng Yew Heng.

Untuk Alchemy Foodtech, perusahaan itu menerima "dorongan kepercayaan besar" September lalu ketika memperoleh investasi tujuh digit dalam putaran pra-seri A yang dijalankan oleh Heritas Capital Management dan Seeds Capital, divisi investasi Enterprise Singapore.

"Masalah yang selama ini kita miliki adalah meyakinkan orang bahwa teknologi makanan adalah satu hal dan bahwa produk kita dianggap sebagai teknologi yang dalam," kenang Ms. Goh. "Tetapi dengan ledakan teknologi pangan, kami melihat lebih banyak dana yang tertarik pada perusahaan seperti kami."

Investasi ini akan memungkinkan Alkimia Foodtech akhirnya memiliki laboratorium dan peralatan sendiri. Sebelum ini, saya bekerja di almamater Ms. Goh, NUS, dan bermitra dengan sebuah perusahaan di Eropa ketika datang ke tim penelitian dan pekerjaan manufaktur.

Channel NewsAsia memahami bahwa perusahaan start-up lain Life3 Biotech, yang mengembangkan protein nabati, juga hampir menyelesaikan putaran pertama pembiayaannya.

BACA: Di Singapura segera? Hamburger tidak mungkin & # 39; yang lebih berarti dari daging asli.

BACA: Belalang dengan bistiknya ditanam di laboratorium? Brutus, tapi itu makanan masa depan.

Namun, perusahaan dan pengamat yang muncul menekankan bahwa kancah teknologi pangan lokal tetap pada tahap masa kanak-kanak, dengan tantangan luar biasa seperti kurangnya bakat.

Ow berkata, "Kami benar-benar membutuhkan lebih banyak ilmuwan makanan yang didorong untuk mengubah makanan dan gizi."

Peserta industri juga harus merancang strategi untuk mengeluarkan inovasi mereka dari laboratorium dan menaruhnya di meja makan, kata pengamat.

Para pendiri Alchemy Foodtech mengatakan mereka sudah dalam pembicaraan dengan beberapa produsen makanan yang sudah mapan untuk melakukannya, dan berharap bahwa konsumen akan menggigit.

"Pabrik makanan memiliki tim penelitian sendiri, tetapi mungkin lebih fokus pada pengembangan rasa atau tekstur baru. "Dengan spesialisasi dalam mengurangi GI, kami berada dalam posisi yang baik untuk membantu produsen menemukan alternatif yang lebih sehat lebih cepat," kata Goh.

"Komentar yang kami dapatkan dari penelitian kami menunjukkan bahwa orang tidak menemukan perbedaan dalam rasa ketika mereka menambahkan produk kami. Rasa sangat penting untuk mendapatkan penerimaan dan kami percaya bahwa konsumen yang menginginkan manfaat kesehatan akan menerima produk kami. "

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*